Istorija pravljenja piva datira još od prvih civilizacija i pivo se smatra za možda prvo, odnosno najstarije alkoholno piće.
Po nekim istraživanjima smatra se da se pivo proizvodilo čak prije 3500 godina p.n.e. na području Irana. Takodje neka istraživanja pokazuju da se u nekim kineskim selima pravio sličan fermentisani alkoholni napitak čak i prije 7000 p.n.e. Slični individualni pivarski procesi sa gotovo istim metodama kuvanja su se odvijali i u drevnom Egiptu, kao i u drevnoj Mesopotamiji.
Baš u Mesopotamiji (danas teritorija Iraka), je pronađena pjesma koja datira iz 3900te godine p.n.e., a posvećena je u čast Ninkasi, boginji pivarstva, po kojoj danas nosi ime mnogo piva a i po neka pivara. U toj pjesmi, sadržan je i najstariji pivski recept poznat čovječanstvu. Takođe je iz literature poznato da su prije oko 5000 godina, radnici u gradu Uruku kao platu dobijali pivo. Pivo se još spominje i u legendarnom sumersko- vavilonskom “Epu o Gilgamešu”. Prvi pivari su bile žene, a recepte za pivo su čuvati, tj. pamtili tako što su ih provlačili kroz stihove pjesama.
Mogao bi o istoriji piva da pišem danima, ali planiram da ovaj blog bude isključivo o zanatskom pivu, tako da probližimo se današnjici.
Kraft pivo
Kraft pivo je nastalo tako što su ljudima 1970tih dosadila jedna te ista, komercijalna piva. Stupili su u neki vid štrajka i krijući u garažama i podrumima su počeli da eksperimentišu sa različitim ukusima piva. Kasnije, 80tih godina pravljenje piva kod kuće je legalizovano u Americi i taj period se smatra nekim početkom (legalnim početkom) zanatskog, tj. kraft piva.
Čuo sam nedje priču za čovjeka po imenu Momo Perišić sa područja Podgorice. Priča se da je on kuvao pivo i prije 30ak godina. Tako da vjerujem da je to jedan od prvih sa prostora naše države (možda i okruženja) koji se oprobao u “kućnom pivarstvu”.
Mnoštvo je tehnika kuvanja piva al’ u današnjem vremenu se koriste 3 metode koje bi se mogle izdvojiti kao najpopularnije: “all-grain” (kuvanje od cijelog zrna), djelimično ukomljavanje (“partial mash”), i kuvanje sa ekstraktom (starter setovi), a o procesima pravljenja ćemo kucati u budućnosti.
To je više manje to, nadam se da ćemo se lijepo slagati i da ćete mi pružiti podršku, a najviše se nadam da ću ljudima sa ovih prostora uspjet koliko toliko da približim svijet kraft piva.
Comments